Nada complicado o sofisticado, pero ciertamente sabroso: ¡tagliatelle con salsa de carne!
Ingredientes para los fideos:
Gramos 300 00 de harina
huevos 3
1 pizca de sal
La regla para los fideos siempre es esta: 1 huevo por cada 100 gramos de harina. También reserva un poco de harina para espolvorear.
Una vez obtenida la masa, dejar reposar durante 1 hora. Después puedes estirar la masa (a mano o a máquina) y cuando alcance unos 0,5 mm, espolvorear de nuevo con harina y enrollar sobre sí misma. Ahora puedes cortarlo en tiras de poco menos de 1 cm de ancho.
¿Cómo cocinas? Necesitas 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta. La pasta se lleva a ebullición y se espera a que “salga a la superficie”; solo toma unos minutos
Ingredientes para el ragú:
1 botella de puré de tomate (700 gr)
300 gr de pulpa de ternera
150 jamón crudo picado o mortadela (al gusto)
1 cebolla mediana
1 zanahoria
1 tallo de apio
½ vaso de vino blanco seco
aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
En una olla grande, saltee la cebolla, la zanahoria y el apio finamente picados. Añadir la carne picada y desmenuzar bien con una cuchara de madera. Cuando se haya evaporado toda la parte líquida, añadir el vino blanco y dejar evaporar. Agregue sal y pimienta y luego deje que hierva a fuego lento durante al menos 2 horas.
Voila ahora puedes servir!
¿No tienes tiempo? No te preocupes, tenemos de todo:
Fideos frescos
y el ragú!
¡Ahora solo tienes que probar!
