Hongos y Trufas
El intenso aroma dulzón que se desprende en los bosques durante el período otoñal evoca la imagen de las setas, alimentos deliciosos de gran refinamiento, a menudo cultivables solo en sus entornos naturales. Su aroma inconfundible distingue la cocina de los meses fríos, pero la gastronomía sugiere soluciones para disfrutar de estos alimentos especiales durante todo el año. Como ocurre con el porcino, verdadero rey de las setas, que se presta a múltiples usos y del que nuestros productos ofrecen diversas variantes. Lo mismo ocurre con la trufa, con su cuerpo fructífero subterráneo que crece espontáneamente en el suelo, en particular junto a las raíces de los robles. Se puede apreciar la dulzura de la trufa negra, o el aroma a ajo del bianchetto, con un sabor singular y de fuerte personalidad. Combinaciones inusuales con espárragos, alcachofas, hígados de pollo o miel de acacia no pueden faltar en tu mesa.
