Del latín condere: juntar, componer. Es precisamente de la raíz de esta palabra de donde nos gustaría partir: juntar. Entonces el aliño es algo que se "añade" y por tanto puede parecer superfluo pero no lo es: de hecho "da" sabor y enriquece cada plato.
Hablaremos de un antiguo condimento: El aceite de oliva cuyos vestigios se remontan al año 4000 aC En la antigüedad, sin embargo, no era solo un condimento sino que se usaba como bálsamo para la piel o como combustible para lámparas. Encontramos rastros de él en libros muy antiguos, y con frecuencia también se menciona en la Biblia. Por su posición geográfica, clima y tipo de vegetación, Italia es uno de los principales productores junto con España y Grecia
Aceite de oliva virgen extra: una tradición milenaria que perdura
Para que se le dé la denominación de "virgen extra" e IGP es necesario que las aceitunas sean recolectadas directamente de la planta, manualmente, por medios mecánicos o por "despalillado". Antes de la molienda, deben lavarse únicamente con agua a temperatura ambiente y no pueden sufrir otros tratamientos. Para la extracción del aceite solo se permite el uso de procesos mecánicos y físicos tradicionales para que no se alteren las características organolépticas del fruto.
Entre nuestros aceites se encuentra el aceite de oliva virgen extra Toscana IGP que recomendamos usar crudo en sopas de legumbres, para verduras cocidas y crudas y en bruschetta tradicional.
